小米(mi)加工精度(du)檢(jian)測試劑盒(EMB 染色法(fa))的結(jie)果計算

產(chan)品簡介：

稻谷、谷子、高(gao)粱等(deng)是(shi)(shi)(shi)人們為了生產食(shi)物(wu)而種(zhong)(zhong)植的(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)必須先對它們進(jin)行(xing)碾磨加(jia)(jia)工(gong)(gong)，才(cai)能蒸(zheng)煮而食(shi)之(zhi)。為了使米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)更(geng)加(jia)(jia)可口，易于(yu)(yu)消(xiao)化，促進(jin)人們食(shi)欲，加(jia)(jia)工(gong)(gong)過(guo)程(cheng)中部(bu)分或(huo)(huo)全(quan)部(bu)地除去糠皮(pi)(pi)和胚芽，使其(qi)具有(you)(you)特別(bie)的(de)(de)蒸(zheng)煮質量、味(wei)(wei)道(dao)和風味(wei)(wei)。由于(yu)(yu)加(jia)(jia)工(gong)(gong)等(deng)級與除去種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)程(cheng)度(du)(du)(du)有(you)(you)關，因此米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)是(shi)(shi)(shi)作為大米(mi)(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)(mi)、黍(shu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、稷米(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)(huo)高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)的(de)(de)定等(deng)基礎項目。米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)是(shi)(shi)(shi)指籽粒皮(pi)(pi)層被碾磨的(de)(de)程(cheng)度(du)(du)(du)或(huo)(huo)留(liu)皮(pi)(pi)程(cheng)度(du)(du)(du)。米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)的(de)(de)高(gao)低直接影響(xiang)著食(shi)用(yong)(yong)品質，但是(shi)(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)越高(gao)，出米(mi)(mi)(mi)(mi)率越低，營養價值(zhi)也降低。小米(mi)(mi)(mi)(mi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)是(shi)(shi)(shi)指米(mi)(mi)(mi)(mi)粒脫掉種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)的(de)(de)程(cheng)度(du)(du)(du)。米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)的(de)(de)檢驗目前還(huan)是(shi)(shi)(shi)采用(yong)(yong)感(gan)官檢驗法(fa)(fa)(fa)；感(gan)官檢驗法(fa)(fa)(fa)又(you)可分為直接比較(jiao)法(fa)(fa)(fa)和染(ran)色(se)法(fa)(fa)(fa)；其(qi)中，染(ran)色(se)法(fa)(fa)(fa)是(shi)(shi)(shi)利用(yong)(yong)米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)各(ge)不同組(zu)(zu)織成分對各(ge)種(zhong)(zhong)染(ran)色(se)基團(tuan)分子的(de)(de)親和力不同，經染(ran)色(se)處理后，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒各(ge)組(zu)(zu)織呈(cheng)現不同的(de)(de)顏(yan)色(se)，從(cong)而判(pan)定米(mi)(mi)(mi)(mi)類(lei)的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)。為了較(jiao)準(zhun)確地評定小米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)精(jing)(jing)度(du)(du)(du)，可通過(guo) EMB 染(ran)色(se)(se)法進行檢驗，即用(yong)染(ran)色(se)(se)液將標準樣品和成品米染(ran)色(se)(se)后加(jia)以比較，觀察留皮的程度(du)。小米加(jia)工精度(du)檢測(ce)試劑盒(EMB 染(ran)色(se)(se)法)又叫小米專用染色劑(EMB 染色(se)液)或(huo)伊紅 Y-亞甲(jia)基藍(lan)染色液，主(zhu)要由伊紅 Y、亞甲(jia)基藍、乙(yi)醇、水等(deng)組成(cheng)。該試劑盒僅(jin)用(yong)于科研領(ling)域(yu)，不適用(yong)于臨床診(zhen)斷或其他用(yong)途。 

操作步驟(僅供參考)：

1、從平(ping)均樣品中分取小(xiao)米約(yue) 20g，不加挑選地數出(chu)(chu)整米 100 粒(li)，置(zhi)于培(pei)養皿中，用自(zi)來水水漂洗 3 次，以除去(qu)粒(li)面附著的(de)浮糠，倒出(chu)(chu)自(zi)來水。

2、加(jia)入 EMB 染(ran)(ran)色(se)液淹沒米(mi)粒，染(ran)(ran)色(se) 2min，輕輕搖動，避免劇烈振動，以免將粒面上糠皮除去，使米(mi)粒著色(se)后，然(ran)后倒出染(ran)(ran)色(se)液。

3、再(zai)加入適量 80%乙(yi)醇，淹沒米(mi)粒，輕輕搖勻，靜置 1min，然后倒(dao)凈液體，再(zai)用 80%

乙醇漂洗(xi)兩次。漂洗(xi)后(hou)用濾紙吸干(gan)水(shui)分，自(zi)然晾(liang)干(gan)至(zhi)表(biao)面無(wu)水(shui)漬。

4、根據顏色對(dui)比留皮程度(du)。如(ru)不能及時檢測，可將試(shi)樣晾干后(hou)裝(zhuang)入(ru)密封袋(dai)常溫保(bao)(bao)存，保(bao)(bao)存

時(shi)間(jian)不超過(guo) 24h。

實(shi)驗結果：

胚(pei)乳(ru)呈(cheng)粉(fen)(fen)紅色，皮層(ceng)和胚(pei)層(ceng)呈(cheng)綠(lv)色，糊粉(fen)(fen)層(ceng)呈(cheng)藍色。

粒面呈(cheng)粉紅色達(da) 2/3 及以上的顆粒，視為米皮(pi)基本脫(tuo)掉(diao)的顆粒，直(zhi)接計算加工(gong)精度。

結果計算：

加工(gong)精度按公式計算： X=a/100

其中：X——加(jia)工精度，%

a——皮層(ceng)基本去凈的顆粒數

100——參與染色的(de)檢驗樣(yang)品的(de)顆粒數

兩次(ci)平(ping)行試(shi)驗測定值的允許(xu)誤差不得超過 3%，取(qu)平均值(zhi)作為檢驗結(jie)果，檢驗結(jie)果取(qu)整數。

附錄：各(ge)類小米(mi)按加工精(jing)度分為三等，各(ge)等級(ji)小米(mi)加工精(jing)度規定(ding)如下。

一等：米皮基(ji)本脫掉的顆粒≥90%。

二等：米皮基本脫掉的顆粒≥70%。

三等：米皮(pi)基本脫(tuo)掉的顆(ke)粒≥50%。

小米以(yi)二(er)等(deng)為計(ji)價基礎。

注意事項(xiang)：

1、 小米加工精度(du)檢驗，須(xu)參考相(xiang)關國家標準。

2、 為(wei)了您的(de)安全和健(jian)康，請穿實驗(yan)服并(bing)戴(dai)一次性手套操作。

有效(xiao)期：6 個月有效；常(chang)溫運輸和保存。

小米加工精度檢測試(shi)劑盒(he)(EMB 染色法)的結果計算