產品名稱：胃蛋-白酶（豬胃粘膜）

其他名稱(cheng)：胃(wei)(wei)液素；胃(wei)(wei)朊酶

英文名(ming)稱：Pepsin（porcine stomach mucose）

CAS 號：9001-75-6

產品貨號：YX225095

產品規格：25克

儲存條件：2～8℃

級別：USP級

分子量：約(yue)35000

佳PH：2～4

性(xing)狀：本品豬胃粘膜制取，為(wei)類(lei)白(bai)色或淡黃色粉(fen)末。易溶于(yu)水呈不同程度的乳白(bai)色，幾乎不溶于(yu)醇、氯(lv)-仿和(he)醚。水溶液加熱(re)至70℃或在堿性(xing)溶液中其活性(xing)很快(kuai)破(po)壞，但其干燥品可(ke)耐(nai)熱(re)至100℃，具(ju)吸濕(shi)性(xing)，微酸及鹽味(wei)

用途：蛋白(bai)質結構分析

本(ben)產品(pin)僅供科研實驗用，不做其(qi)它用途！

一、酶的結構特點

（一）必需基團

酶(mei)的(de)(de)本質(zhi)是蛋(dan)白質(zhi)，組成酶(mei)分子的(de)(de)氨基酸中存在許(xu)多化學(xue)基團(tuan)(tuan)，但這(zhe)些基團(tuan)(tuan)并(bing)不都與(yu)(yu)酶(mei)活性(xing)有關，一般將與(yu)(yu)酶(mei)活性(xing)有關的(de)(de)化學(xue)基團(tuan)(tuan)稱為必需(xu)基團(tuan)(tuan)。

（二）活性中心

對(dui)于(yu)結合酶來(lai)說，輔酶或(huo)輔基上的一部分(fen)往往也(ye)是活性中心(xin)的組成成分(fen)。

還有些必(bi)需(xu)基(ji)(ji)團(tuan)雖然不(bu)參加酶(mei)的(de)(de)活性中(zhong)心(xin)組成(cheng)，但維持酶(mei)活性中(zhong)心(xin)的(de)(de)空間構象(xiang)所必(bi)需(xu)，稱為酶(mei)活性中(zhong)心(xin)以外的(de)(de)必(bi)需(xu)基(ji)(ji)團(tuan)。

二、酶的催化作(zuo)用原理

酶(mei)(mei)和化(hua)(hua)學催化(hua)(hua)劑(ji)都能降(jiang)低(di)反(fan)應所需的(de)活化(hua)(hua)能，但(dan)酶(mei)(mei)比一般化(hua)(hua)學催化(hua)(hua)劑(ji)降(jiang)低(di)活化(hua)(hua)能的(de)作用(yong)要大得(de)多。

酶高效降低活化(hua)能(neng)原因：

1、酶(mei)能與底(di)物(wu)(wu)形成中復(fu)合物(wu)(wu)

E+S ES E+P

ES的形成(cheng)，改變原來的化(hua)學反(fan)應途徑，從而降低酶促反(fan)應活(huo)化(hua)能，使化(hua)學反(fan)應速度加快。

2、趨近效應與定(ding)向作用 P42

趨近效應：酶能(neng)與底(di)(di)物相互(hu)靠近，使底(di)(di)物進(jin)入酶的活性(xing)中心。

定向作用：酶能(neng)使(shi)靠近活性中心(xin)的(de)底物分子的(de)反應集團與就酶的(de)催化基團取得正確定向。

3、“變形"與“契合"

酶與底(di)物(wu)接觸后，酶和底(di)物(wu)發生(sheng)“變形"，使(shi)兩(liang)者彼此互補“契合(he)"。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有(you)機(ji)反應中普遍(bian)-有(you)效的催化機(ji)制。

5、共價催化作用

（形(xing)成活性很高的共價中(zhong)間物）

胃蛋-白酶（豬胃粘膜）